ＫＡＷＡＴＯＣＯテラス内に、キッチンスタジオつくりました！ ＴＯＵＴＵＢＥ　鋳物ホーロ鍋の比較 ●煮込み料理　低温無水　弱火 〇ストウブ（内黒） △バーミキュラ（内側白） ※ストウブの内黒（エマイユ加工）の遠赤外線効果が大きい？ 　鍋と蓋の隙間　３点支持　０．５ｍｍ ※バーミキュラの隙間　０．０１ｍｍ ●無水カレー　弱火 〇ストウブ（内黒） △バーミキュラ（内側白） ※ストウブの内黒（エマイユ加工）の遠赤外線効果あり？ ●ちぎりパン　電気オーブン 〇ストウブ（内黒） △バーミキュラ（内側白） ※ストウブの内黒（エマイユ加工）の遠赤外線効果あり？ ●ごはん炊飯 ※ストウブとバーミキュラは吹きこぼれ注意 　蓋を開けたまま中火　沸騰を確認のち弱火　のち蓋 　最初から蓋をした方が美味しいはずだが、 　吹きこぼれ防止のためか？ ※ライスポットは自動　保温不可 △ストウブ（内黒） △バーミキュラ（内白） 〇バーミキュラライスポット（内黒）最初から蓋をして自動 ※炊飯は１０分程度で仕上げるため、低温調理とは違う火加減 ●ごはん炊飯（電気） 〇バーミキュラライスポット（内黒）最初から蓋をして自動 ◎かまどさん（伊賀土鍋）最初から蓋をして自動 ※かまどさんは浸け置き不可　保温不可 　ペタライトを使っていない伊賀土のためメンテナンスが大変 無水調理ができる土鍋の特性と注意 　 ※炊飯は短時間で仕上げる必要がある 　密封性能が高い反面、噴きこぼれし易いので注意が必要 ＴＡＴＡＲＡ鍋　ごはん炊飯　強火！ 　 ●シンプル炊飯 　※鍋に入れたまま浸け置き、最初から蓋をする 　※炊飯　強火１０分 　　泡が噴いてきたら火力を下げる 　　泡がネバネバと白くなってきたら消火 　　蒸らし２０分放置　底から混ぜる　こびりつき無し 　　鍋に入れたまま放置できる　冷めても美味しい 　※ラジエント　最高火力　２合まで 　　ガス　　　　強火　　　３合まで ●オリジナル釉薬　遠赤外線高放射材 　　ストウブのエマイユ加工と同等 　　内側のカーブが杓文字にフィット ●ＴＡＴＡＲＡ鍋の特性 　※鍋と蓋の接点が見えるので温度管理が簡単 　　低温域　密封を誘導するウォーターライン 　　沸騰域　吹きこぼれを受けるスペース 　　密封精度０．５ｍｍ　蓋が取れなくなる心配なし 鍋３種　無水もつ鍋　味比べ対決！ 　 ●無水調理が可能な鍋３種を比べてみる。 ※ＴＡＴＡＲＡ鍋　　超耐熱陶器 ※ストウブ２０ｃｍ　鋳物ホーロー ※ジオプロダクツ　　７層ステンレス ※材料を均等に分け、もつにタレを浸け込み 　もつ、キャベツ、にら、にんにく、鷹の爪 ※蓋を密封し、極弱火でコトコト３０分 評価：ジオは遠赤外線が出ないため、野菜の甘みが出ない。 　　　ストウブとＴＡＴＡＲＡが同じ傾向で、全体にコクがあり甘くなる。 　　　冷めるとＴＡＴＡＲＡのほうが甘さが残る。 　 スキレット比較 （２０ｃｍ） ロッジ （米） ＴＡＴＡＲＡ （日） 素材 鋳物 超耐熱陶器 重さ １５００ｇ ７００ｇ 熱伝導 早い 遅い 遠赤効果 〇 〇 底面凹凸 〇 〇 熱源 直火全般　 電子レンジ × 〇 ＩＨ 〇 ラジエントのみ オーブン 〇 〇 金属タワシ・ヘラ × 〇 錆び シーズニング − 参考価格 ￥３０００ ￥４０００ 　 鍋比較 （２０ｃｍ） ストウブ （仏） ＴＡＴＡＲＡ （日） 素材 鋳物ホーロー 超耐熱陶器 重さ ３５００ｇ ２０００ｇ 熱伝導 遅い 遅い 遠赤効果 〇 〇 内側凹凸 〇 〇 無水調理 〇 〇 熱源 直火全般 電子レンジ × 〇 ＩＨ 〇 ラジエントのみ オーブン 〇 〇 スモーク 〇 低温のみ 金属タワシ・ヘラ × 〇 錆び 注意（縁） − 参考価格 ￥２２０００ ￥２００００ 　 鍋比較 （２０ｃｍ） ユニロイ （日） ＴＡＴＡＲＡ （日） 素材 鋳物ホーロー 超耐熱陶器 重さ ２１００ｇ ２０００ｇ 熱伝導 早い 遅い 遠赤効果 △ 〇 内側凹凸 △ 〇 無水調理 〇 〇 熱源 直火全般 電子レンジ × 〇 ＩＨ 〇 ラジエントのみ オーブン △ 〇 スモーク × 低温のみ 金属タワシ・ヘラ × 〇 錆び − − 参考価格 ￥３００００ ￥２００００ 圧力鍋比較 （２０ｃｍ） ラゴスティ−ナ （伊） ＴＡＴＡＲＡ （日） 素材 ステンレス 超耐熱陶器 重さ ２０００ｇ ２０００ｇ 熱伝導 早い 遅い 遠赤効果 × 〇 内側凹凸 × △ 無水調理 〇 〇 熱源 直火全般 電子レンジ × 〇 ＩＨ 〇 ラジエントのみ オーブン × 〇 スモーク × 低温可 金属タワシ・ヘラ × 〇 錆び − − 参考価格 ￥３００００ ￥２００００