健康志向、ダイエットなどで、糖質オフな食事への関心が高まっている昨今ですが、多くの成人病との連鎖が解明されてきました。私の体験・実践・検査データ、低温調理レシピを踏まえて、情報の共有ができればと考えています♪

 2010年、糖尿病と宣告された時は、昏睡・失明・壊疽に至る可能性がありましたが、萌芽期の「糖質制限食」を実践することで、驚異的な回復がありました♪

 実際には回復したのではなく、食事で「糖質コントロール」ができたということですが、その後の8年のブランクの間に、糖質過多な食事に傾き、再び高血糖を示す状況になりました。自分への反省を含め、最新の検査データを公開したいと思います♪

 風炎窯で作っている「超耐熱陶器」は、食材の旨味を低温域で引き出せる「糖質オフ」に適した調理器具です。一緒に、薄味・減塩・ヘルシーライフを楽しみましょう♪


  

 ● SMBGデータ
 ● BLOG 縄文回帰・楽しい糖尿病

 ● 糖質制限食表
 ● 糖質一覧表



糖質オフレシピ(工事中)

●主食を減らしてステーキを食べよう
 炭水化物を減らして肉を増やすと、血糖値は下がります。安い輸入牛肉を美味しく食べるにはどうすればよいのか??


 



低温焼きステーキ&もやしスープ
 肉をビニール袋に密封して湯せん(約50℃)する。TATARA鍋は熱伝導が緩いので、直火でも温度計を活用すればOK。赤身とスジが離れてきたら、サイコロに切り分け、スジは刻んでスープ用に別けておく。

 塩コショーのち、MOONスキレットに適量並べ、点火のち弱火で低温調理する。表面の色が少し変わってきたら取り出す。スキレットに残ったアクを拭きとり、火力を上げてから、醤油・バター・練ニンニクを混ぜながら焦し、サイコロを投入し仕上げる。

 スープも低温で仕上げると、スジやもやしの甘味が引き立ちます。コンソメ、玉ねぎ、他





●スモーク&ハイボールは縄文回帰な物語

 遠赤外線&蓄熱保温&蓋シールから生まれる魔法のスモークは、短時間で仕上がります。弱火で温度を上げ過ぎないようにしましょう。匂いも僅かなので家庭のキッチンの換気扇の下でOK。お試しあれ♪

 蒸留酒(ウイスキー、焼酎)には糖質がありません。糖質0ビールもOK。ワインも少量ならOK。


 



☆家庭のキッチンで作る、濃厚スモークチーズ

 材料:雪印ファミリアチーズ(1本) フライパンホイル
    ヒッコリー(一握り) ピートモス(1つまみ)
    (ソーセージ、牛肉、鶏肉、卵、ナッツ、練物などもOK)

  ※TATARA鍋にチップを入れて、中火で空焚き
   煙が出たらトロ火にして、スモークネットを敷き、
   チーズを載せ、蓋をして、隙間に濡らしたティシュを巻く
  ※10分したら消火し、20分ほど冷ます
   様子をみて濃くしたい場合は、上記をくり返す

  ※一晩寝かしたほうが美味しい。
  ※鍋に付着する燻液は取れにくいので、
   できればスモーク専用の鍋にしたいところです。