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■■　風炎窯キッチンスタジオ調理体験　■■

超耐熱土鍋を使った「調理の過程」や「火加減」をお見せしながら、
　タジンの原理によって引き出された食材の旨味を体感する調理体験です。

風炎窯の低温土鍋調理は、低温域を維持する一般的な低温調理ではなく、
　ゆっくりと低温を維持しながら、沸騰域に達する調理法です。
　特に、電子レンジや電気オーブンとの相性が良いです。

・【半野外体験エリア】
　　テラス・テントは子供やペットも可
　　施設内にビオトープあり（親水公園）
・【厨房エリア】
　　関係者以外立入禁止ですが調理の状況が見れます。
　　食品飲食営業許可を検討中
・【冷蔵庫による温度管理】
　　冷蔵１０℃以下　冷凍−１０℃以下
・【食材の仕入先　フレスタ、ラムー】
　　帳簿と連動したレシート・エクセル保存
・【掃除】
　　トイレ、手洗い水栓、ドアハンドル、シンク、冷蔵庫、調理場全般
・【井戸水の水質検査２７項目　超優良評価】
　　軟水（硬度14mg/l）　中性（PH6.4）　有機物（0.7mg/l）　菌類（0）
・【食品衛生責任者資格者養成講習会（広島市保健所）】
　　参加２名（林　俊一、林　邦子）
・【健康管理】
　　非接触体温計・エイドキット・危機管理シート・消毒液
　　体温が３７．５度以上の場合は中止
・【ＷＥＢ予約システムによる個人情報管理】
　　パソコン内にて１年間保存









風炎窯アクティブアーチ陶芸倶楽部　予約・実施　記録者　林　俊一



Ｏ＝ホットドック（＋他のメニュー）　　衛生管理　掃除　⇒　事前・事後の確認　chek「〇」




●事業所名 風炎窯アクティブアーチ陶芸倶楽部
●運営責任者 林　俊一　（はやし　しゅんいち）
●所在地 〒731-3501　広島県山県郡安芸太田町加計３３７−１
●電話・ＦＡＸ ０８２６−２２−２２７３
●携帯電話 ０９０−６８３１−１１７３
●ｅ−ｍａｉｌ info@fuuen.com
●設備 キッチンスタジオ（厨房）　屋根付テラス（体験スペース）　ターフテント×３ｍ２台　運動会テント２台
電気オーブンレンジ２台　冷蔵庫２台　ガスコンロ２台　カセットコンロ４台
ＩＨコンロ１台　電気トースター２台　バーベキューコンロ１台
移動式作業台兼食器棚２台　シンク３漕　換気扇　水洗トイレ　洗面所　更衣室　シャワー