完熟

マンゴー園	完熟マンゴー

南国沖縄の話ですが・・・　夏休みに、帰省しましたおり、親戚のオジサンのマンゴー園に、行きました！

今年は、たくさんの台風に見舞われ、完熟の時、寸前に落ちた数千個のマンゴーは、ただ哀れ・・・
それでも、生き残っておりました完熟マンゴーが、テーブルに並べられて、出荷の準備中でした。

それを、たらふく頂いたのですから、チョー贅沢な話しではあります。


南国の陽射しを浴びた、採れたてマンゴーの、芳醇な香りと味！　大感動！　濃い！　旨いだす！
沖縄の市場でも、１個￥１，０００以上で流通しておりますので、高級品ですね！


メキシコ産のマンゴーは半値程で、町内最大手のスーパーにも、並んでおりますが・・・
青いうちに、収穫され、流通しておりますので、一味落ちている感じ・・・

こうした事例はマンゴーに限らず・・・　バナナ、トマト、イチゴ・・・　青果全般に言える事かもしれません！


農薬にまみれ、ワックスをカケラレ、選別され・・・　
スーパーのショーケースで、ライトアップされた、あまりにも整った美人果実・・・

何か変！

個性を無くして、規格化に進んだ、日本社会の縮図のようでもあります。


現代は、飽食の時代ではありますが、最近は食品会社の不祥事が続いていますね！
民間会社の利潤追求の姿勢・・・　官僚の不手際・・・

ワシら庶民は、いったい何を信じればいいのでしょうか？


工房のある遅越地区は、広島の大山奥であり、田んぼに囲まれた、立派な大田舎でがんす！
住人のほとんどが、兼業農家であります。


工房の北５０ｍ程の所に、ブチ、手入れされた畑があるのですが・・・　異様なほどに、育ちがよい・・・
時折、北風に乗って、芳しいカホリが届きます。

牛糞なのですが、さすがにコエダメは、消滅しております！


夏には、工房となりの空き店舗で、毎週土曜日の午前中、野菜市の店開き！
近所の農家の方々が、交代で店番をされております。

曲がりくねって、デコボコで不揃いの、あるがままの、￥１００の野菜たち・・・

そう言えば、こんな味だったよなあ〜

新鮮な野菜の、個性的な懐かしい味を、再認識させられます。

野菜市	稲刈り	祇園坊

秋になりますと、工房前の田んぼの稲刈りが始まります。

昔は、田植えと稲刈りは、家族総出で学校も休みだったらしいですが、
最近は機械化され、あっという間に終わっております。

やがて、宮に祭りの幟が立ち、ピーヒャラと神楽の音色が響き、夜通し、豊年を祝います。


恥ずかしながら、工房裏の太田川の土手は、いつも草刈りをサボッておりますので、草ボウボウなのですが・・・
そこに、一本の柿の木があります。

今年は暖かく、大きな台風もありませんでしたので、大豊作でがんす！

例年ですと、熟すさきから、カラスのエサになっておりましたが、
今年だけは、きゃつらも満腹らしく、未だに、タワワにぶら下っております。

地元農協の選果場も、フル稼働で、搬入制限をしております。


広島特産の祇園坊はシブ柿ですが、熟しますと甘く、立派な、干し柿になるのですが、
あまり好きではありませんので、ホッタラカシ・・・

時々、都会の御客様が、喜んで沢山持ち帰られます。
稲穂や、柿の実った枝を、ショップのディスプレイに飾られる場合もありました。

この時期、風炎工房裏の柿は、無料サービス期間ですので、勝手にどうぞ！


山里は、のどかな風景ですが、農作業は、ある意味、自然との戦いであります。
イノシシ避けの、電線を張り巡らしたり・・・　カラスを脅したり・・・　猿との知恵比べ・・・

スーパーの店頭で、美しく陳列された食材からは、想像できませんよね！


話は変わって

若い時は肉好きでも、年を取ると魚が好きになると良く言いますが、ワシの場合も例外ではありませんでした。

工房前では、毎週、火曜日と金曜日、午後３時頃、魚屋さんの店開き！
山陰浜田港から、ポンコツトラックで、あちこち売りながら、行商されております。

客は、風炎カ〜サンと、アルバイトさんだけなのですが・・・


スーパーの鮮魚店と比べて、何故こうも味が違うのか、不思議でありました。

鮮度が良いのは当然ですが、最近は主婦の包丁ばなれで、切り身で売られている場合が多く、
これが味の低下の主因らしい・・・

鮮度を見抜くのは、プロにお任せして、オススメの魚を求めます。
最初は、チト高い気もしましたが、皿に盛りますと、結構なボリューム！

う〜ん！

スーパーの店頭では、洒落たデザインの上げ底のトレイや、刺身のツマに、目が眩んでいた事を、実感！


キッチンツールは、デザインと機能性で選んでおりますが、
道具選びは楽しいですので、カ〜サンよりも、オヤジが選んで購入する事が多いだす！

大阪の道具屋筋で、堺の刺身・出刃包丁を求め、包丁研ぎも、シコシコやってみましたところ、結構ハマリますた。
書道の墨摺りに似た感覚があり、「無」になりまする。

風炎カ〜サンは、魚屋さんの特訓を受けまして、包丁さばきもナカナカの腕前となりました。
風炎オヤジも挑戦しましたが、２〜３回で放棄！


最近は、アジのタタキに、はまっております。　魚ぎょギョ！　最高に旨い！　幸せ！
細かく刻んだ上から、大葉・にんにく・青ねぎ・白ゴマを振りかけ・・・　和風しそドレッシングで頂きます。

山里に鮮魚は不似合いですが、便利な御時世ですので、お蔭様で恵まれております。


食道楽、グルメと申しますが・・・　やはり、食べる事は、本に本能でがんす！


ＰＳ １

陶芸において、食器は重要なジャンルですが・・・　料理の脇役であります。
特に、和食の場合、シンプルで控えめの器が好まれます。

食事は、一期一会の世界で、いかに美味しい食材でも、食べてしまえば想い出の味となります。
その想い出を、さらにステキにサポートするのが、器の命だす！


窯から出た器は、エクストラバージンですが、一期一会の食材に出逢い、人に出逢い、使いシゴカレ・・・
時の流れに、釉薬の発色、手触りは、しっとりと馴染み・・・

やがて完熟の時を迎えます！

皆様の風炎作品も、暮らしの脇役となって、想い出と重なり、完熟の時を迎えているでしょうか？


ＰＳ ２

最近、気づいたのですが・・・
いつもの１時間のウオーキングコースに、巨大な柿の老木があり、枝振りがブチクソたくましいだす！



車で通っている時は、気づきませんでした。

風炎オヤジは、４３才！　完璧な中年！　気持ちは若いとも言い難い・・・
ボケルにまかせ・・・　完熟の時を、やがて迎えるのかもしれません！

風炎窯の開窯して１２年になります。

あまりの忙しさに、新しい発想がナエテいた時期もありましたが・・・
無事、厄年を乗り越え、体調の変化にもなれ・・・

ここにきて最近、新しいアイディアが、不思議に沸いております！


祇園坊柿にたとえれば、色ずく頃かもしれません。
この先・・・　カラスに食われるか？　ボトッと落ちるか？　干し柿になって人様に食われるか？

ま〜　どうなりますか、解りませんが・・・

老木は枯れても、種を残し、発芽します！　キッズの成長と、窯だしが、風炎オヤジの種まきでがんす！

柿の種、ポリポリ・・・　う〜ん！　チト、辛い！